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Tortitas de Arroz con Queso

 

Tortitas de Arroz con Queso
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Tortitas de Arroz con Queso

Unas tortitas sencillas pero deliciosas, ideales para acompañar una buena ensalada.

Plato Appetizer
Cocina Mexicana
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 20 minutos
Raciones 10 tortitas

Ingredientes

  • 110 g Queso manchego
  • 3 cucharadas Pan molido
  • 2 tazas Arroz Cocido
  • 2 Huevos Batidos
  • 2 cucharadas Harina
  • 1 cucharada Curry en polvo
  • 1 Cebolla Finamente picada
  • Sal Al gusto
  • Pimienta Al gusto

Elaboración paso a paso

  1. En un sartén, caliente aceite, a continuación fría cebolla, posteriormente vacíe la cebolla en un tazón amplio.

  2. Agregue al tazón huevos y arroz, queso, harina, sal y pimienta, mezcle y forme tortitas firmes, espolvoree con pan molida y fría en aceite caliente por ambos lados.

  3. Ponga a escurrir y sirva.

Helado de Limón Casera

 

Helado de Limón Casero
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Helado de Limón Casero

El helado de limón es una manera más de aprovechar un producto tan maravilloso como el limón,

Plato Postre
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 25 minutos
Raciones 4 personas

Ingredientes

El jugo de 10 limones

  • 10 Limones rallados Ralladura
  • 4 tazas Agua
  • 3 Claras
  • 1 taza Azúcar

Elaboración paso a paso

  1. Caliente la ralladura en agua, cuando suelte el hervor agregue azúcar, a continuación mezcle hasta disolver los grumos, retire del fuego y deje enfriar.

  2. Agregue jugo de limón y cuele, vacíe la mezcla en un recipiente con tapadera y congele durante 4 horas.

  3. Bata las claras a punto de turrón, agregue a la mezcla de limón, mezcle en forma envolvente y vuelva a congelar hasta que tenga consistencia.

    Nota: Mezcle de vez en cuando para que no se compacte.

Aguacates Rellenos

Aguacates Rellenos
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Aguacates Rellenos

Una entrada sencilla, pero con una combinación peculiar y deliciosa.

Plato Entrada
Cocina Mexicana
Tiempo de preparación 15 minutos
Raciones 16 aguacates rellenos

Ingredientes

  • 8 Aguacates
  • 4 Limones
  • 2 Pechugas de pollo Cocidas y deshebradas
  • 2 cucharadas Crema
  • 2 Huevos Cocidos y pelados
  • 1 taza Mayonesa
  • 1 cucharada Cebolla Picada
  • Hojas de laurel Opcional
  • Aceitunas Opcional
  • Sal Al gusto
  • Pimienta Al gusto

Elaboración paso a paso

  1. Pele los aguacates y pártalos por mitad, retire el hueso y bañe con jugo de limón.

  2. En un tazón agregue pollo, mayonesa, cebolla, crema, sal, pimienta y la clara de huevo finamente picada, mezcle e incorpore todo, posteriormente rellene los aguacates.

  3. Ponga los aguacates en una charola, adorne con aceitunas y hojas de laurel, para finalizar espolvoree yema de huevo encima y sirva.

Sopa de Coditos

Sopa de Coditos
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Sopa de Coditos

Un platillo muy peculiar, ya que la pasta es de origen italiano, pero esta receta en particular, es una variante hecha en México de los macarrones de queso originarios de U.S.A.

Plato Sopa
Cocina Mexicana
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 40 minutos
Raciones 4 personas

Ingredientes

  • 100 g Queso manchego o adobera Rallado
  • 3 tazas Pasta de coditos
  • 3 cucharadas Mantequilla
  • 2 latas Sopa de Pollo Opcional
  • 1 taza Jamón Picado
  • 1 taza Pimiento morrón Picado
  • 1 Diente de ajo
  • 1 taza Leche clavel
  • Sal Al gusto
  • Pimienta Al gusto

Elaboración paso a paso

  1. Ponga a hervir suficiente agua con un trozo de mantequilla, sal y 1 diente de ajo, cuando suelte el hervor agregue la pasta y deje cocinar hasta que esté al dente. Escurra y refresque con agua fria.

  2. Mezcle las sopas de pollo con leche y reserve. 

    En un refractario previamente engrasado, vacíe la pasta y agregue jamón, a continuación sazone con pimienta y revuelva, posteriormente agregue sopa de pollo, queso y trocitos de mantequilla.

  3. Precaliente el horno a 350ºC.

     Meta al horno durante 15 minutos o hasta que se dore el queso, luego retire del horno y sirva, adorne con rajitas de pimiento morrón o perejil finamente picado.

Ensalada de Manzana
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Ensalada de Manzana

Una ensalada fácil, deliciosa y muy dulce.

Plato Ensalada
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo total 10 minutos
Raciones 4 personas

Ingredientes

  • 4 Manzanas
  • 3 tazas Col morada Picada
  • 2 cucharadas Jugo de limón
  • 2 Zanahorias Peladas y picadas en cubos
  • 2 tazas Piña o manzana verde Cortada en cubos
  • Sal Al gusto
  • Pimienta Al gusto

Aderezo

  • 1 taza Yogurth de manzana
  • 1/2 taza Mayonesa
  • 1/3 taza Jugo de piña
  • 1/4 taza Vinagre de manzana

Elaboración paso a paso

  1. Parta las manzanas en gajos y bañelas con jugo de limón en una ensaladera, coloque por capas col, piña, manzana, zanahoria, pimienta y sal al gusto.

  2. Bata vigorosamente el aderezo y vierta sobre la ensalada. 

Papas en Salsa de Perejil

Papas en Salsa de Perejil
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Papas en Salsa de Perejil

Un platillo sencillo, además de ser un buen acompañante de los platillos fuertes.

Plato Entrada
Cocina Mexicana
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 40 minutos
Raciones 5 personas

Ingredientes

  • 3 1/4 tazas Leche clavel
  • 2 cucharadas Maicena
  • 1 cucharadita Cebolla Finamente picada
  • 1 cucharada Perejil
  • 1 taza Chicharos Cosidos
  • 1 cucharada Consome de pollo Polvo
  • 3/4 Papas
  • 1/4 Barra de mantequilla
  • Pimienta Al gusto

Elaboración paso a paso

  1. Cueza las papas en suficiente agua hasta que estén suaves, retírelas  del fuego pélelas y córtelas en rodajas o en cuadros.

  2. En un sartén derrita mantequilla y acitrone cebolla, agregue maicena y mueva constantemente hasta que se dore. Sin dejar de mover agregue leche poco a poco hasta que no hayan grumos y se forme una pasta homogénea, baje el fuego y cocine hasta que hierva y espese.

  3. Licue perejil con el resto de la salsa anterior, agregue consome y pimienta, deje cocinar hasta que suelte el hervor, agregue chicharos y papas, retire del fuego y sirva.

Pay de Limón

 

Pay de Limón
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Pay de Limón

Un clásico después de una buena comida.

Plato Postre
Tiempo de preparación 15 minutos
Refrigeración 1 hora
Raciones 5 personas

Ingredientes

  • 250 g Queso cotagge
  • 150 g Azúcar
  • 15 g Grenetina
  • 2 Limones
  • 1 Costra para pay Ya horneada
  • 1/2 taza Agua

Elaboración paso a paso

  1. Hidrate la grenetina en el agua, a continuación diluya a baño maría con el azúcar.

  2. Licue queso y jugo de limón, a continuación agregue la grenetina , mezcle y vierta sobre la costra.

  3. Refrigere hasta que cuaje. Decore con chantillí y sirva.

Gelatina de Panqué

Gelatina de Panqué
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Gelatina de Panqué

Un postre poco común, pero delicioso.

Plato Postre
Cocina Mexicana
Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo de cocción 8 minutos
Tiempo total 58 minutos
Raciones 4 personas

Ingredientes

  • 60 g Grenetina
  • 60 g Almendras
  • 6 tazas Leche
  • 2 tazas Azúcar
  • 1 Panqué Rebanado
  • 1/2 taza Miel

Elaboración paso a paso

  1. Hidrate grenetina con 2 tazas de leche y ponga a fundir a baño maría, licue el resto de leche con miel, azúcar y almendras.

  2. Agregue grenetina a la mezcla, vierta la mezcla en un molde previamente engrasado, acomode trozos de panqué y vierta el resto de la mezcla.

  3. Refrigere hasta que cuaje, desmolde y sirva.

Trufas de Chocolate

Trufas de Chocolate
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Trufas de Chocolate

Con un sabor peculiar, la trufa es un postre único y rico.

Plato Postre
Tiempo de preparación 25 minutos
Raciones 6 personas

Ingredientes

  • 400 g Chocolate
  • 400 g Avena Molida y cernida
  • 200 g Mantequilla Fundida
  • 150 g Granillo de chocolate
  • 1/2 taza Brandy o Ron
  • Capacillo miniatura Opcional

Elaboración paso a paso

  1. En un tazón, revuelva avena, chocolate y Brandy mezcle, a continuación agregue mantequilla, amaze hasta integrar y refrigere durante 20 minutos.

  2. Forme bolas, decore con granillo y agregue sobre capacillos.

Tortitas de Arroz con Queso

Tortitas de Arroz con Queso
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Tortitas de Arroz con Queso

Un platillo poco común, pero al mismo tiempo delicioso.

Plato Principal
Cocina Mexicana
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 35 minutos
Raciones 10 tortitas

Ingredientes

  • 110 g Queso manchego o rayado
  • 3 cucharadas Pan molido
  • 2 tazas Arroz Cosido
  • 2 Huevos Batidos
  • 2 cucharadas Harina
  • 1 Cebolla Finamente picada
  • 1 cucharada Curry En polvo
  • Sal Al gusto
  • Pimienta Al gusto

Elaboración paso a paso

  1. Caliente un poco de aceite, hecho esto fría cebolla, enseguida agregue en un tazón cebolla, huevos, arroz, queso, harina, sal y pimienta, posteriormente mezcle hasta incorporar.

  2. Con la mezcla forme tortitas, espolvoree pan molido y fría en aceite caliente por ambos lados.

  3. Ponga a escurrir las tortitas y sirva.