Categoría: Mediterránea

Recetas de la cocina Mediterránea

Rollo de Carne

 

Rollo de Carne
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Rollo de Carne

 Un platillo muy similar al pastel de carne con variedad de algunos ingredientes, lo cierto es que de igual forma contiene una mezcla perfecta para los amantes de la carne.

Plato Principal
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 50 minutos
Raciones 4 personas

Ingredientes

  • 750 g Carne de res Molida
  • 3 Zanahorias Cortadas en cuadros
  • 2 Dientes de ajo Finamente picados
  • 1 Lienzo de manta Húmedo
  • 1 Huevo
  • 1 Bolillo
  • 1 taza Ejotes
  • 1/2 taza Leche
  • Hierbas de olor Al gusto
  • Sal Al gusto
  • Pimienta Al gusto

Elaboración paso a paso

  1. Remoje el bolillo en leche, a continuación cueza ligeramente verduras y escurra.

  2. Mezcle la carne, bolillo, huevo, ajo, sal y pimienta hasta incorporar, posteriormente extienda el lienzo húmedo, agregue carne y verduras, enseguida enrolle y amarre el lienzo.

  3. Previamente hierva agua.

    Agregue el lienzo enrollado en agua hirviendo con hiervas de olor durante 40 minutos. 

  4. Destape el lienzo, rebane la carne y sirva.

Como Hacer Pan Francés

y acompañe

Como Hacer Pan Francés
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Pan Francés

Originario de la gastronomía Francesa, el pan francés mejor conocido como tostada francesa, es uno de los platillos más icónicos de aquel país, además de ser de los platillos mas antiguos del mundo. 

Plato Desayuno
Cocina Francesa, Mediterránea
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones 14 raciones

Ingredientes

  • 14 rebenadas Pan Blanco
  • 5 Huevos
  • 3 cucharadas Azúcar
  • 1 taza Leche
  • 3 cucharadas Mantequilla Opcional
  • 1 pizca Sal Opcional

Elaboración paso a paso

  1. En un recipiente agregue leche, sal, azúcar y huevos, a continuación bata hasta integrar todos los ingredientes.

  2. Bañe las rebanadas de pan en la mezcla hasta que estén totalmente cubiertas.

  3. Previamente caliente aceite en un sartén, posteriormente agregue mantequilla.

    Dore las rebanadas de pan a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados.

  4. Sirva, espolvoree con azúcar y canela, acompañe de fruta y cualquier salsa dulce que desee.

Salsa Bechamel

 

Salsa Bechamel
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Salsa Bechamel

Originaria de las gastronomía Italiana,  bechamel es una salsa sencilla e importante ya que es la base de otras recetas y salsas.

Plato Salsa
Cocina Italiana
Tiempo de preparación 2 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 12 minutos
Raciones 1 litro

Ingredientes

  • 2 cucharadas Mantequilla
  • 2 cucharadas Harina
  • 2 tazas Agua caliente
  • 1 l Leche clavel Caliente
  • Sal Al gusto
  • Pimienta Al gusto
  • Nuez moscada Al gusto (Opcional)

Elaboración paso a paso

  1. Caliente mantequilla a fuego lento, a continuación agregue harina y remueva con una cuchara de madera.

  2. Agregue leche clavel y agua, enseguida sazone con sal y pimienta, posteriormente deje hervir hasta que espese.

    Nota: No deje de mover con la cuchara para evitar formar grumos.

  3. Retire del fuego, adorne con nuez y ya podrás acompañar tus pastas o recetas preferidas.

Pierna Adobada

 

Pierna Adobada
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Pierna Adobada

La pierna adobada es un platillo delicioso y fácil, el cual estamos seguros que te encantará.

Plato Principal
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Tiempo total 1 hora
Raciones 7 personas

Ingredientes

  • 1 Pierna de cerdo Deshuesada
  • 6 Chiles anchos Lavados y desvenados
  • 6 Chiles guajillo Lavados y desvenados
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 cucharada Orégano Molido
  • 3/4 cucharada Comino En polvo
  • 1/2 taza Vinagre
  • Sal Al gusto
  • Pimienta Al gusto
  • Piña en almíbar (al gusto) Opcional
  • Cerezas (al gusto) Opcional
  • Lechuga (al gusto) Opcional

Elaboración paso a paso

  1. Hierva los chiles en agua con sal, a continuación licue con ajo, vinagre, comino, orégano y pimienta, enseguida sazone con sal y hierva la mezcla en aceite.

  2. Bañe la pierna con salsa de chiles, tape y deje reposar durante 4 horas.

  3. Precaliente el horno a 180°C.

    Agregue la carne en un refractario,tape con papel aluminio y hornee durante 45 minutos o hasta que la carne esté cosida.

    Nota: 10 minutos antes de que termine la cocción retire el aluminio para dorar la carne. Bañe la carne con su propio jugo cada 20 minutos. 

  4. Sirva, rebane y adorne con una cama de lechuga, piña en almíbar y cerezas.

Como Hacer Nuggets de Pollo

 

Como Hacer Nuggets de Pollo
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Como Hacer Nuggets de Pollo

Originario de USA, el nugget es un alimento rico y reconocido a nivel mundial creado en la década de 1950 por Robert Baker. 

Plato Snack
Cocina Americana
Tiempo de preparación 8 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 18 minutos
Raciones 8 nuggets

Ingredientes

  • 2 Huevos Batidos
  • 1 taza Pan granulado
  • 1 taza Ajonjolí tostado Opcional
  • 1/2 Pechuga de pollo Deshuesada, partida a la mitad y sin piel
  • Sal Al gusto
  • Pimienta Al gusto
  • Aceite El necesario

Elaboración paso a paso

  1. Corte las pechugas en trozos del tamaño deseado, a continuación sazone con sal y pimienta.

  2. Convine pan granulado y ajonjolí, posteriormente agregue en un tazón.

    Pase los trozos de pollo por el huevo, a continuación pase por la mezcla granulada.

    Nota: Presione bien para que las semillas de ajonjolí se peguen.

  3. Previamente caliente aceite.

    Fría las piezas de pollo hasta que estén cosidas y doradas, enseguida escurra sobre papel absorbente.

  4. Sirva y acompañe con salsa de soya o con tu platillo favorito. 

Como Hacer Chorizo Casero

 

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Como Hacer Chorizo Casero

Originario de la península ibérica, el chorizo es un alimento típico y delicios típico reconocido a nivel mundial. 

Plato Principal
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 13 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Tiempo total 18 minutos
Raciones 6 personas

Ingredientes

  • 2 kg Carne molida de cerdo Pierna o lomo
  • 6 Chiles anchos
  • 6 Chilacates
  • 6 Dientes de ajo
  • 10 Clavos de olor
  • 1/2 cucharada Comino Molido
  • 1/2 cucharada Mejorana Molida
  • 1/2 Raja de canela
  • 3 cucharadas Paprika
  • 3 tazas Vinagre
  • Sal Al gusto
  • Tripa de cerdo La necesaria (opcional)

Elaboración paso a paso

  1. En una olla ,ponga a hervir chiles en agua durante 4 minutos o hasta que estén suaves. 

  2. A continuación licue chiles, especias, vinagre y sal, enseguida agregue la mezcla a la carne, mezcle hasta incorporar y deje reposar por lo menos 2 horas.

  3. Si lo desea agregue la carne en tripa de cerdo. Para finalizar cosa el chorizo y acompañe. 

Sopa Flor de Calabaza

 

Sopa Flor de Calabaza
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Sopa Flor de Calabaza

Originaria tanto de las gastronomía Mexicana como de la Italiana, la flor de calabaza tiene un sabor peculiar y especial, además de aportar demasiados beneficios. 

Plato Sopa
Cocina Italiana, Mexicana
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones 4 personas

Ingredientes

  • 500 g Flor de calabaza Picadas
  • 250 g Calabazas Cortadas en cuadros
  • 250 g Crema
  • 2 Elotes Desgranados
  • 2 cucharadas Harina
  • 1 lata Leche clavel
  • 1 barra Mantequilla
  • 1/2 Cebolla Picada
  • Sal Al gusto
  • Pimienta Al gusto

Elaboración paso a paso

  1. Previamente en un sartén caliente la mitad de mantequilla.

    Fría cebolla y flor de calabaza en mantequilla, a continuación agregue leche y deje hervir a fuego lento hasta que espese. Posteriormente retire del fuego, licue y cuele.

  2. Previamente en una olla caliente la otra mitad de mantequilla.

    Fría harina en mantequilla, enseguida agregue el licuado, granos de elote y calabazas. Sazone con sal y pimienta, para finalizar deje hervir hasta que las verduras estén cocidas.

  3. Sirva y acompañe de un poco de crema y tortillas.

Sopa Flor de Calabaza

¿Cómo hacer Atún encebollado?

Para hacer atún encebollado, lo más importante es condimentar bien el atún y dejar dorar

¿como hacer atun encebollado?
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¿Cómo hacer atun encebollado?

El atún encebollado es un manjar artístico, y se prepara muy fácil y rápido

Plato Principal
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 15 minutos
Raciones 2 personas

Ingredientes

  • 300 g Atún rojo

Cebolla en rodajas, romero, salsa inglesa, salsa magie, aceitunas, sal y pimienta al gusto

    Elaboración paso a paso

    1. Poner a fuego medio de preferencia con aceite de olivo, la cebolla el romero y las aceitunas acitronar hasta que den un tono dorado y ahi colocar las salsas

    2. Colocar en una sartén amplia un poco de aceite de olivo o "pam" a calentar y poner el atún a sellar previamente condimentado con sal y pimienta el secreto es dejar que se dore un extremo y dar la vuelta, ahi es donde se le agrega la cebolla con las aceitunas

    Masa para Crepas

    Masa para Crepas
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    Masa para Crepas

    De origen francés, la crepa es un platillo típico de la región de Bretaña al oeste de Francia. Es una entrada o postre perfecto debido a su versatilidad.  

    Plato Entrada, Snack
    Cocina Francesa
    Tiempo de preparación 5 minutos
    Tiempo de cocción 20 minutos
    Tiempo total 25 minutos
    Raciones 4 crepas

    Ingredientes

    • 2 Huevos
    • 1 1/2 cucharada Mantequilla Derretida
    • 1 1/4 taza Leche
    • 1 taza Harina de Trigo
    • 1 cucharada Mantequilla derretida Para engrasar
    • 1/2 cucharada Sal

    Elaboración paso a paso

    1. En un recipiente, agregue harina y mantequilla, a continuación mezcle con batidora o batidor durante 3 minutos o hasta que la consistencia sea suave, hecho esto agregue leche y uno por uno los huevos mientras bate, para finalizar agregue sal y vuelva a batir.

    2. Previamente engrase el sartén con mantequilla y caliente a fuego medio.

      En un sartén, agregue la masa y cubra toda la superficie, a continuación cocine durante 2 minutos o hasta obtener la consistencia deseada, a continuación despegue, voltee y cocine el lado faltante.

      Nota: Cada crepa equivale a 1/4 de masa.

    3. Sirva y acompañe con lo que desee. 

    Pizza

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    Pizza Casera

    Originaria de Nápoles (Italia) en el siglo XVII, la pizza es un platillo típico reconocido a nivel mundial.

    Plato Principal, Snack
    Cocina Italiana
    Tiempo de preparación 25 minutos
    Tiempo de cocción 15 minutos
    Tiempo total 40 minutos
    Raciones 1 Pizza

    Ingredientes

    • 1 kg Harina
    • 30 g Levadura seca Granulada
    • 1 cucharada Sal
    • 1 cucharada Azúcar
    • Agua tibia La necesaria
    • 1 cucharada Aceite de oliva o aceite vegetal

    Relleno (Para distintas pizzas)

    • Puré de tomate El necesario
    • Jamón Al gusto
    • Piña en almibar Al gusto
    • Champiñones rebanados Al gusto
    • Chorizo Al gusto
    • Peperoni Al gusto
    • Salami Al gusto
    • Salchicha Al gusto
    • Queso manchego Al gusto
    • Queso adobera u Oaxaca Al gusto

    Elaboración paso a paso

    1. Cierne harina sobre la mesa, forme una fuente y agregue el resto de los ingredientes, incorpore hasta formar una pasta suave y elástica, a continuación unte con aceite. Posteriormente meta a una bolsa de plástico, ponga sobre un recipiente amplio y deje reposar durante 15 minutos o hasta que doble su volumen.

    2. Amase de nuevo la pasta sobre la mesa enharinada, extiéndala con un rodillo hasta formar una tortilla del grosor deseado. Ponga sobre una charola engrasada y enharinada, ahora proceda a rellenar al gusto.

    3. Precaliente el horno a 270°C.

      Meta las charolas al horno y cocine hasta que comience a dorarse las orillas y la zona inferior.