Categoría: Mexicana

Masa

1. Previamente ponga a remojar las hojas de elote.

   Bata la manteca con el hielo hasta blanquear y esponjar la manteca, agregue poco a poco la masa alternando con levadura química, bata hasta incorporar todo. Hecho esto agregue caldo de pollo y sal al gusto, a continuación amase hasta incorporar los ingredientes.

Relleno

1. En una olla agregue tomates, 1 taza de agua y sal, a continuación deje coser unos minutos. Ya cosidos licue tomates y cilantro.

2. Ponga a freír en manteca cebolla, chiles y por último el licuado, pasados unos minutos agregue el pollo, deje sazonar y cocine hasta que esté un poco espeso.

Tamal

1. Agregue 2 cucharadas de masa y 1 de relleno sobre cada hoja de elote y envuelva. En una olla con agua, acomode las hojas y cocine a baño María durante 45 minutos o hasta que la masa se desprenda fácilmente de la hoja de elote.

2. Sirva y acompañe de atole. 

1. En un poco de aceite por separado fría cacahuates, ajonjolí, pasas, bolillo, almendra, ajo y cebolla, enseguida licue con caldo de pollo, hecho esto fría la mezcla en aceite caliente mientras mezcla con una cuchara de madera.

   Nota: No deje de mezclar para evitar que se pegue.

2. Licue chocolate y especias, a continuación agregue a la mezcla. Licue los chiles con caldo de pollo y agregue a la mezcla. Bata hasta integrar todo intercalando con caldo de pollo, siga batiendo hasta que hierva, sazone con poca sal y deje hervir hasta que espese.

   Nota:Si lo desea después de agregar los chiles queme las tortillas, licue, agregue junto con carne de pollo o cerdo y mezcle.

3. Retire del fuego, agregue cocoa, mezcle, deje enfriar y sirva acompañado de arroz.