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Mole Poblano

Mole Poblano

Originario de la ciudad de Puebla, el mole poblano es un platillo típico mexicano, el cual es muy delicioso y a los mexicanos los vuelve locos. 

Plato Principal
Cocina Mexicana
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 1 hora
Raciones 8 personas

Ingredientes

  • 12 Chiles anchos Desvenados y hervidos
  • 8 Chiles pasilla Desvenados y hervidos
  • 8 Chiles mulatos Desvenados y hervidos
  • 200 g Ajonjolí
  • 100 g Cacahuate Pelado y sin sal
  • 100 g Almendras Peladas
  • 100 g Pasas
  • 1 Tablilla chocolate
  • 8 Pimientas gordas
  • 6 Clavos de olor
  • 1/2 Raja de canela
  • 1 Bolillo Frito
  • 1 Cebolla
  • 4 Dientes de ajo
  • 2 Tortillas Opcional
  • Caldo de pollo El necesario
  • Sal Al gusto
  • Carne de pollo o cerdo deshebrada Al gusto (opcional)

Elaboración paso a paso

  1. En un poco de aceite por separado fría cacahuates, ajonjolí, pasas, bolillo, almendra, ajo y cebolla, enseguida licue con caldo de pollo, hecho esto fría la mezcla en aceite caliente mientras mezcla con una cuchara de madera.

    Nota: No deje de mezclar para evitar que se pegue.

  2. Licue chocolate y especias, a continuación agregue a la mezcla. Licue los chiles con caldo de pollo y agregue a la mezcla. Bata hasta integrar todo intercalando con caldo de pollo, siga batiendo hasta que hierva, sazone con poca sal y deje hervir hasta que espese.

    Nota:Si lo desea después de agregar los chiles queme las tortillas, licue, agregue junto con carne de pollo o cerdo y mezcle.

  3. Retire del fuego, agregue cocoa, mezcle, deje enfriar y sirva acompañado de arroz.