Mole Poblano
Originario de la ciudad de Puebla, el mole poblano es un platillo típico mexicano, el cual es muy delicioso y a los mexicanos los vuelve locos.
Ingredientes
- 12 Chiles anchos Desvenados y hervidos
- 8 Chiles pasilla Desvenados y hervidos
- 8 Chiles mulatos Desvenados y hervidos
- 200 g Ajonjolí
- 100 g Cacahuate Pelado y sin sal
- 100 g Almendras Peladas
- 100 g Pasas
- 1 Tablilla chocolate
- 8 Pimientas gordas
- 6 Clavos de olor
- 1/2 Raja de canela
- 1 Bolillo Frito
- 1 Cebolla
- 4 Dientes de ajo
- 2 Tortillas Opcional
- Caldo de pollo El necesario
- Sal Al gusto
- Carne de pollo o cerdo deshebrada Al gusto (opcional)
Elaboración paso a paso
En un poco de aceite por separado fría cacahuates, ajonjolí, pasas, bolillo, almendra, ajo y cebolla, enseguida licue con caldo de pollo, hecho esto fría la mezcla en aceite caliente mientras mezcla con una cuchara de madera.
Nota: No deje de mezclar para evitar que se pegue.
Licue chocolate y especias, a continuación agregue a la mezcla. Licue los chiles con caldo de pollo y agregue a la mezcla. Bata hasta integrar todo intercalando con caldo de pollo, siga batiendo hasta que hierva, sazone con poca sal y deje hervir hasta que espese.
Nota:Si lo desea después de agregar los chiles queme las tortillas, licue, agregue junto con carne de pollo o cerdo y mezcle.
Retire del fuego, agregue cocoa, mezcle, deje enfriar y sirva acompañado de arroz.