Chilaquiles Rojos
Originarios de la gastronomía Mexicana, se han caracterizado por su peculiar sabor, por lo tanto han ganado reconocimiento mundial y estamos seguros que te encantarán.
Ingredientes
- 10 Tortillas Cortadas en triangulo
- 300 g Tomate
- 6 Huevos batidos Opcional
- 3 Chiles guajillo
- 2 ramas Cilantro
- 1 Chile de árbol
- 1 Diente de ajo
- 1 rama Epazote Opcional
- 1/2 Pechuga de pollo deshebrada Opcional
- 1/2 Cebolla Picada en rodajas o cuadros
- 1/4 Cebolla
- Queso para fundir Al gusto
- Sal Al gusto
Elaboración paso a paso
En una cacerola agregue una o dos tazas de aceite y caliente, posteriormente agregue las tortillas cortadas y fría durante 3 minutos. A continuación coloque las tortillas en servilletas absorbentes y reserve.
Previamente desvene los chiles.
En una cacerola, agregue chiles y tomate, a continuación cubra con agua y hierva a fuego alto durante 5 minutos o hasta que los chiles estén suaves.
Licue tomate, ajo cebolla y chiles , a continuación ponga a freír en un poco de aceite caliente, agregue epazote y sazone con sal, a continuación deje hervir durante 5 minutos o hasta que cambie de color.
Nota: Mueva ocasionalmente.
A continuación agregue el pollo desmenuzado, agregue las tortillas, cubra con queso, tape y cocine a fuego lento de 3 a 5 minutos.
Nota: Si usted desea agregar huevo batido, entonces agréguelo sancochado y al mismo tiempo que el pollo.
Sirva acompañado de crema, cilantro picado, cebolla picada y frijoles.