¿Qué es la quinoa?
La quinoa es una seudo-cereal proveniente de los Andes, la cual contiene un alto valor nutrimental, por lo tanto se le conoce como un “super alimento”.
Ceviche de Quinoa
Receta ideal para veganos además de sencilla, nutritiva y económica.
Ingredientes
- 350 g Quinoa
- 4 cucharadas Vinagre
- 3 ramas Cilantro Picado
- 2 Pepinos Picados
- 2 Tomates Picados
- 1 cucharada Pimienta negra Molida
- 1/2 Cebolla Picada
- 3 Limones Opcional
- Aceite de oliva extra virgen Al gusto
- Agua o caldo de pollo Lo necesario
- Aguacate en rebanadas Opcional
Elaboración paso a paso
Previamente lave muy bien la quinoa.
En una olla, agregue agua o caldo de pollo, a continuación agregue quinoa y cocine a fuego medio durante 15 minutos o hasta que los granos revienten, enseguida escurra y deje enfriar a temperatura ambiente.
En un recipiente, agregue vinagre, pimienta, cebolla e incorpore poco a poco aceite de oliva.
En un bowl, agregue quiona, pepino, tomate, cilantro, limón, la mezcla del recipiente y sal al gusto, a continuación mezcle todo y sirva acompañado de tostadas y aguacate en rebanadas.