Paella
La paella probablemente es el platillo mas tradicional de España, con origen de la provincia Valenciana entre el siglo XV y XVI. En cuanto a su nombre se dice que un hombre preparó un platillo para ganar el cariño de su esposa, ya que en aquel entonces cocinar era solo una labor de mujeres, por lo tanto el nombre paella en castellano podría traducirse como "Para ella".
Ingredientes
- 500 g Costilla de cerdo
- 250 g Chorizo En rodajas y frito
- 250 g Camarón
- 250 g Almeja
- 3 Jaibas En trozo
- 6 Salchicas En rodajas
- 1 lata Pimiento morrón Cortados en tiras
- 1 taza Chicharos
- 1 taza Ejotes Cortados en cuadros
- 1/2 Cebolla blanca
- 2 Dientes de ajo
- 1 rama Perejil Picado
- Aceite
- Color vegetal Amarillo huevo
- Sal Al gusto
- Agua
Elaboración paso a paso
Remoje el arroz en agua caliente, posteriormente en agua fría y reserve. Lave el pollo y los mariscos, ponga a coser las costillas con un poco de agua sal y ajo, cuando el agua se consuma agregue un poco de aceite y fría hasta que se doren, fría el pollo en aceite hasta que que selle de todos lados, en la misma grasa fría el chorizo, hecho esto saque de la cacerola y reserve.
En una paellera o en una cacerola honda y amplia, fría el arroz hasta que esté transparente y los granos se separen. Licue agua, un poco de cebolla, ajo y sal, posteriormente agréguelo al arroz, hecho esto agregue todos los ingredientes a excepción de el color vegetal los pimientos picados y el perejil picado.
Disuelva el color vegetal en 1/2 taza de gua, vierta sobre el arroz y mezcle para que adquiera un color amarillo. Añada agua caliente hasta que se cubran los ingredientes, posteriormente tape la cacerola y cocine de 20 a 30 minutos hasta que el arroz esté cocido y el caldo se haya consumido (si el agua se consume y el arroz aún no está cocido, entonces añada un poco de agua caliente).
Decore la paella con tiras de morrón y perejil picado.