Originario de la ciudad de Nochistlán en Zacatecas, el pollo a la valentina es un platillo picante y delicioso creado por Valentina Santos.
En una olla ponga a calentar agua, cuando comience a hervir agregue pollo, cebolla, ajo, sal, zanahoria y orégano, a continuación tape la olla y deje coser por 30 minutos a fuego medio.
Previamente ponga a calentar aceite en una cacerola.
Escurra el pollo, a continuación cubra con salsa, posteriormente fría hasta que esté medio dorado por ambas partes. Retire del aceite y escurra.
Sirva, bañe con salsa y acompañe con papas y jalapeños.
Licue tomate, ajo, cebolla, orégano, vinagre blanco y vinagre de chiles jalapeños, cuele la mezcla y posteriormente ponga a hervir sazonando con azúcar, sal y pimienta.