Sopa Tarasca
Originaria de Michoacán, la sopa tarasca fue servida por primera vez en la inauguración de la Hosteria de San Felipe en el año de 1966.
Tiempo de preparación 6 minutos
Tiempo de cocción 14 minutos
Tiempo total 20 minutos
Raciones 5 personas
Ingredientes
- 5 Tomates Cosidos y sin cáscara
- 4 Tortillas Para el caldo
- 4 Tortillas cortadas en tiras Para acompañar
- 3 tazas Caldo de pollo
- 3 cucharadas Crema
- 3 cucharadas Queso de mesa
- 3 Chiles anchos
- 1 Rama de epazote
- 1 Diente de ajo
- 1 Chile ancho cortado en tiras Para adornar (opcional)
- Sal Al gusto
- Pimienta Al gusto
- Rodajas de aguacate Para adornar (opcional)
Elaboración paso a paso
En una cacerola agregue una o dos tazas de aceite y caliente, posteriormente agregue las tortillas cortadas y fría hasta que se doren por ambos lados. A continuación coloque las tortillas en servilletas absorbentes y reserve.
Previamente desvene y remoje en agua caliente los chiles.
Licue ajo, tomate, tortilla, epazote y chile con la mitad de caldo de pollo.
En una olla, caliente aceite, a continuación agregue la mezcla, sal, pimienta y el resto de caldo de pollo, a continuación hierva durante 10 minutos o hasta que el caldo espese .
Sirva y acompañe con tortillas fritas, chile, aguacate, queso y crema.