Pipían Verde
Proveniente de la gastronomía Poblana, el pipían es una salsa principalmente hecha por semillas de calabaza, se sirve en platillos de pollo o cerdo y su color depende de los ingredientes que lo acompañen. Verás lo delicioso que es.
Ingredientes
- 2 Pollos cortados
1 Cubo o 2 cucharadas de sazonador de pollo
- 1 o 2 Ramas de orégano fresco
- 4 hojas Lechuga verde
- 4 Chiles serranos
- 1 Chile poblano
- 6 hojas Rabano
- 200 g Tomate verde
- 100 g Pepita de calabaza Pelada
- 2 Cebollas Partidas por mitad
- 10 g Ajonjolí tostado
- Sal Al gusto
- 1 Diente de ajo
Elaboración paso a paso
En una olla ponga a calentar agua, cuando comience a hervir agregue ambos pollos con menudencias (opcional), orégano, ambos pedazos de una cebolla, sazonador de pollo y sal, tape la olla y deje coser por 35 minutos a fuego medio.
Para el pipían licue tomates, hojas de lechuga, hojas de rábano, chile serrano, cebolla, ajo y chile poblano, fría la mezcla en un poco de aceite caliente y agregue un poco de caldo de pollo y deje hervir por 15 minutos.
Pasado el tiempo agregue la pepita molida, el ajonjolí tostado y nuevamente caldo o agua caliente. Hecho esto, menee con una cuchara de madera hasta que espese, a continuación sazone con sal y agregue el pollo y deje hervir 5 minutos mas sin dejar de menear.
Sirva caliente y si gusta pude acompañar de arroz rojo.